GNOCCHI AL FARRO E PATATE

8 Aprile 20200
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Ingredienti:
800 g di patate
350 g di farina di farro
Sale

Procedimento:
Lessare le patate sbucciate, schiacciarle, farle raffreddare, aggiungere un po’ di sale e la farina la cui quantità è indicativa perchè potrebbe essere meno o anche più relativamente al tipo di patate. L’impasto deve essere morbido senza appiccicare. Procedere poi alla composizione degli gnocchi facendo cilindretti e tagliando piccoli pezzi. Cuocerli in abbondante acqua salata e scolarli appena vengono a galla. Condirli con cubetti di pancetta o speck saltati in padella con olio e salvia e abbondante formaggio grattuggiato.


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Informazioni

Azienda Agricola Riboli
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Sabato: 9-12 / 14-18