Ingredienti per quattro persone:
200 g acqua
200 g farina di farro
Sale

Procedimento:
Portare ad ebollizione l’acqua, salarla e buttare tutta la farina. Mescolare con energia e quando l’acqua sarà tutta assorbita formare una palla e rovesciarla su una spianatoia. Lasciarla raffreddare (10-15 minuti) e poi formare gli gnocchi: fare dei cordoncini e con un coltello tagliare tanti pezzettini che si che possono passare sui rebbi di una forchetta per decorarli. Bollirli in abbondante acqua salata e condirli a piacere con un sugo al pomodoro, ai funghi o altro.