Ingredienti:
50 g farina di avena
3 albumi
15 g zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito
vaniglia o cannella

Procedimento:
Montare gli albumi a neve non fermissima. Setacciare la farina con il lievito e gli eventuali aromi e unirli agli albumi con lo zucchero. Mescolare delicatamente, sporcare una padella antiaderente con qualche goccia di olio, scaldare bene e mettere cucchiaiate di composto per creare i pancake. Cuocerli a fiamma bassa un minuto per parte. Servirli con frutta o marmellata o altro.