Ingredienti:
300 g farina d’orzo
100 g farina 00
4 uova
Sale e acqua

Procedimento:
Miscelare le farine e aggiungere le uova leggermente sbattute, un po’ di sale e acqua quanto basta. Impastare, stendere la sfoglia, infarinarla bene, arrotolarla e tagliare con un coltello le tagliatelle. Preparare un condimento a piacere (pomodoro con olio e salvia o ragù di carne).